Lutter efficacement contre l'obésité pourrait-il devenir aussi simple qu'un coup de spray dans la bouche ? C'est ce qu'estime Naim Khan, professeur des universités en physiologie à l'université de Bourgogne, qui a reçu mardi 15 décembre le prix « Alimentation nutrition » décerné par l'Académie de médecine pour avoir inventé un spray « anti-obésité », rapporte France 3 Bourgogne-Franche-Comté.
Avec son équipe spécialisée dans la physiologie de la nutrition et la toxicologie, Naim Khan a travaillé sur la perception « orosensorielle » (le goût) des lipides chez les personnes obèses. Selon le site de l'université de Bourgogne, qui évoque les recherches du professeur, il est constaté chez beaucoup de personnes obèses une baisse de la perception orosensorielle des lipides, ce qui peut conduire à une baisse de plaisir alimentaire. Pour contrebalancer cette baisse, les personnes obèses ont tendance à manger de plus en plus de lipides pour « restaurer » ce plaisir, ce qui aggrave l'obésité.
Simuler le « goût du gras »
Par conséquent, l'équipe a développé des « leurres lipidiques ». Ceux-ci vont simuler le « goût du gras » et ils vont « venir se fixer sur les récepteurs gustatifs, les papilles gustatives, des personnes obèses et vont déclencher une perception intense de plaisir alimentaire par le cerveau », explique Naim Khan à France 3. D'après les premiers tests réalisés sur des
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